健康扒茄子

作者： 知薇薇Eveln1116

妈妈常做的扒茄子，东北做法，用油很少，健康美味

用料

• 长茄子 5根
• 豆瓣酱 适量
• 肉末 适量
• 大蒜 两瓣
• 薄皮青辣椒 一根
• 香菜、胡萝卜 适量

健康扒茄子的做法步骤

步骤 1

选取5根小一点的长茄子，去蒂洗净擦干水分，大蒜切末、青辣椒去籽切末；

步骤 2

香菜、胡萝卜切末；

步骤 3

平底锅放比平时炒菜多的油（油多也没关系，这样做茄子不吸油），油热后放入茄子小火煎，一面煎软了翻面，两面都煎软了就可以了；

步骤 4

煎好的茄子控油拿出来备用；

步骤 5

锅内留少许底油，放入肉末炒熟，放入黄豆酱爆香（我是直接放的做好的香菇肉酱）

步骤 6

加水烧开，放茄子，放些生抽，小火烧开；

步骤 7

烧片刻，放少许味精和耗油提味即可起锅。要留些汤汁，茄子本身没有味道，要蘸汤吃的；

步骤 8

装盘，摆上蒜末、辣椒末、胡萝卜末和香菜末即可；

健康扒茄子的小贴士

1、茄子选小一点便于烹饪，我选的是比手掌稍长些的茄子； 2、茄子不去皮，烹饪过程中基本不吸油，煎过茄子的油可以做别的； 3、蒜是茄子的最佳搭档，必不可少哦；

菜谱创建时间：2014-06-24 20:20:28