奶油软面包

作者： DD多多

越来越喜欢面团在手上慢慢成形成各式面包，这个软面包其实用的是我做北海道牛奶土司的配方，来自下厨房，不过做成小餐包的形态方便随身带，早餐来一个，下午茶来一个，满足的一天！长帝30L烤箱一盘9个的份量

用料

• 速溶干酵母 1.5g
• 速溶干酵母 1g
• 中种：高粉 260g
• 奶油 70g
• 蛋白 20g
• 鲜奶 80g
• 黄油 10g
• 主面团：蛋白 20g
• 细砂糖 35g
• 盐 3g
• 奶粉 15g
• 黄油 10g

奶油软面包的做法步骤

步骤 1

中种材料按顺序放入面包桶（没有面包机就只能手工揉面了），先放入液体类的原料牛奶，奶油，蛋白

步骤 2

放入高筋面粉（最好过筛哦，这样会细腻一点，懒人就不用了），在面粉的顶部挖个小洞，将速溶干酵母放入

步骤 3

把糖和融化的黄油分别放在面包桶的两角

步骤 4

开动面包机的揉面程序，揉成团后就可以停止了，取出后用手整成圆形放入容器中，盖上保鲜膜室温发酵至2倍大。（上班族可以扔进冰箱的冷藏室进行冷藏发酵，当天晚上打好，第二天拿出来继续面包程序就可以了）

步骤 5

发酵好的中种，直接撕成小块，放入面包桶

步骤 6

把主面团的材料也投入面包桶内（盐和酵母不要挨一块儿哦，分开点放）

步骤 7

面包机启动揉面程序，揉15分钟后检查面团的扩展情况，有不规则破洞后就加入软化的黄油，继续用面包机的揉面程序揉面，要揉出大片薄膜哦，这样的面包组织才会柔软。

步骤 8

揉好的面团，从面包机内取出，松弛10分钟，排气，分割成小份（称出总重量再平均分）。揉成圆形，放入纸膜内。

步骤 9

放入烤箱内进行二次发酵

步骤 10

从烤箱拿出图上全蛋液，放上芝麻（烤箱预热同步进行)烤箱预热180度，烤到7分钟左右查看上色程度，颜色可以了就盖上锡纸防止表面上色过深，继续烘烤13-15分钟，出炉

奶油软面包的小贴士

1、主面团的黄油是软化哦，不是融化哦 2、发酵的检视：手蘸点干面粉戳入面团中，面团空洞不回缩，周边不塌陷，视为发酵成功

菜谱创建时间：2014-06-24 16:28:24