花生黄豆炖肘子

作者： 莫莫

肘子的味道出乎我意料的好。肉中混合着黄豆和花生的清甜味道，黄豆和花生又因为久浸在肉汤中而吃进了肘子的香味。味道恰到好处。

用料

• 肘子
• 黄豆
• 花生
• 葱段 3段
• 姜片 3片
• 草果 1个
• 红枣 3个
• 香叶 2片
• 八角 半个
• 肉桂 一小片
• 干红辣椒 1个
• 花椒 一小把
• 冰糖 2块
• 料酒
• 老抽
• 生抽
• 米醋
• 盐

花生黄豆炖肘子的做法步骤

步骤 1

将肘子焯水去血沫

步骤 2

捞出肘子用清水洗净

步骤 3

将肘子放入锅中，放入其他全部用料，加水没过肘子

步骤 4

开大火将汤烧开，之后转小火慢炖

步骤 5

炖到汤剩少许的时候关火闷10分钟

花生黄豆炖肘子的小贴士

1.黄豆需要提前3小时用水泡着 2.草果。香叶如果家里没有也可以不放，当然，味道也会差一点点 3.料酒要稍微多放一点，为了祛除肘子的腥味 4.生抽和老抽的比例为2:1 5.米醋少放一点点就好，是为了让肉质更加酥软。当然，不放的话也可以，对味道没有太多影响 6.炖制过程中偶尔将肘子翻个面，免得不入味 7.我家没有压力锅，所以用的是普通的厚底钢锅，炖了三个半小时，如果有压力锅的话可以减少水量到合适的程度，也不用费那么长的时间。

菜谱创建时间：2011-08-08 20:01:01