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摩卡芝士黑森林蛋糕的做法
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摩卡芝士黑森林蛋糕

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作者: 梅尔大叔
梅尔大叔
此款蛋糕借鉴了君之的摩卡芝士蛋糕和芝士黑森林蛋糕,既有芝士的香浓,蛋糕体中加了水果又不会过于油腻,非常好吃!

用料

摩卡芝士黑森林蛋糕的做法步骤

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步骤 1

准备、称量原材料。将速溶咖啡粉溶解在热牛奶里,也可用100克现煮的浓缩咖啡代替,味道更佳

步骤 2

先制作消化饼干底。将消化饼干装入保鲜袋,用擀面杖压碎(尽量压碎一些),将压碎的饼干屑与溶化的黄油混合拌匀成为面糊。将面糊铺在蛋糕模底部,用勺子背压平。放入冰箱冷藏备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油奶酪隔水加热至软化。倒入细砂糖,用打蛋器将奶油奶酪打发到顺滑的状态

步骤 4

分3次倒入打散的鸡蛋,用打蛋器搅打均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次倒入朗姆酒、咖啡、酸奶,用打蛋器搅打均匀

步骤 6

面粉和可可粉混合后筛入芝士糊里,再次用打蛋器搅打,直到完全混合均匀

步骤 7

黑巧克力切成碎块,隔水加热并不断搅拌,直到黑巧克力完全溶化,将一小半芝士糊倒入融化的黑巧克力里,搅拌至巧克力和芝士糊完全混合均匀,将拌好的巧克力芝士糊倒回到芝士糊大碗里,再次搅拌均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了消化饼干饼底的蛋糕模里,在蛋糕糊上放20-30颗黑樱桃,然后倒入剩下的奶酪蛋糕糊

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蛋糕模放入烤盘里,在烤盘里倒入热水,高度以没过蛋糕糊高度的1/2为宜。如果是活底模,需要在模具底部包上一层锡纸,以防底部进水。

步骤 10

把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤90分钟左右,直到蛋糕中心微微鼓起,蛋糕完全凝固即可出炉

步骤 11

出炉后的芝士蛋糕,冷却后放入冰箱冷藏4个小时后再脱模。把脱模的蛋糕放在裱花台上

步骤 12

把鲜奶油加30克细砂糖打发(注意:好的鲜奶油会比较容易打发,我有的是铁塔动物淡奶油,祈和打蛋器,很快就打发成功了。 如果中途发现有东西没准备好,可将打发好的奶油放入冰箱冷藏,用时再取出。)

步骤 13

把蛋糕最表面的一层表皮轻轻削毛,这部分较光滑,如果不刮毛,打发淡奶油可能不方便涂抹)。在蛋糕的表面及四周都涂上一层

步骤 14

涂好淡奶油以后,把剩余的淡奶油装入裱花袋,用星型裱花嘴在蛋糕上挤一圈奶油花

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把巧克力屑粘在蛋糕的侧面及顶部。每朵奶油花上放一颗罐头黑樱桃,再在蛋糕表面撒上一些糖粉,蛋糕就装饰好了

菜谱创建时间:2014-06-24 14:48:52
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