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水煮牛肉米线的做法
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水煮牛肉米线

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作者: 蝴蝶薇安
蝴蝶薇安

水煮牛肉米线的用料

水煮牛肉米线的做法步骤

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步骤 1

牛肉切薄片,用蚝油、黑胡椒、料酒、少量淀粉腌制20分钟以上。

步骤 2

用一部分葱姜蒜末起油锅(少放点油),稍微炒一下生菜然后出锅备用。

步骤 3

建议炒完生菜的时候再起一个锅加点盐在旁边煮米线。做这个菜就是左右开弓才能同时达到好吃的效果。你要真是手忙脚乱,那……就一会儿再煮米线吧……煮好了米线之后先捞出来过一下凉水拌散然后备用。(煮米线是水开了再放米线进去煮这事儿我猜地球人都知道吧?)

步骤 4

热油锅(还是少放点油)炸花椒然后捞出。你要是不捞呢,就很容易吃到花椒,连续吃上好几颗是很刺激的……

步骤 5

在花椒油里下两勺郫县豆瓣酱(多少豆瓣酱取决于你爱吃多咸多辣)炒出红油,再加葱姜蒜末炒香,加高汤煮沸,放入生抽、料酒,加牛肉片,变色后立即把牛肉片捞出来,高汤继续小火加热保持温度。

步骤 6

把生菜、牛肉片、蒜泥、花椒粉、辣椒粉放在拌散得米线上,烧开一勺油(知道为啥前面说要少油了吧),淋上去(主要是要去浇香蒜泥、花椒粉和辣椒粉,所以不用特别多),会发出响声飘出香味哦,然后加入高汤,放一点点醋(不要手抖啊亲,抖厉害了这一碗米线就完蛋了)调味,撒香葱出锅。

水煮牛肉米线的小贴士

1、要严格控制油量,否则到最后根本没法吃,全是油。 2、如果有重要会议或者约会,还是别吃这个了,蒜在嘴里留下的味道相当刺鼻,容易坏了好事儿。

菜谱创建时间:2014-06-23 18:04:52
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