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牛肉土豆炸酱面的做法
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牛肉土豆炸酱面

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作者: 薄灰o
薄灰o

用料

牛肉土豆炸酱面的做法步骤

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步骤 1

牛奶倒入面粉中,加少许盐

步骤 2

搅拌均匀

步骤 3

揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟

步骤 4

将面团擀成约0.3厘米的薄皮

步骤 5

面皮上撒干粉防粘,折起来

步骤 6

切成条

步骤 7

撒干粉抖散防粘

步骤 8

锅里水烧热后下入面条煮熟即可

步骤 1

准备材料

步骤 2

牛肉和土豆切成小丁,葱姜蒜切末

步骤 3

牛肉加少许料酒、生抽、淀粉、油腌一会待用

步骤 4

将欣和葱伴侣豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱放入碗中,加适量水搅拌均匀

步骤 5

锅里热油爆香葱姜蒜,放入牛肉末煸炒至颜色发白,盛出待用

步骤 6

锅中留底油,倒入土豆丁煸炒至断生

步骤 7

将牛肉末倒入锅中与土豆丁混合,倒入调好的酱汁,再加少许生抽

步骤 8

大火烧开后,用小火熬煮

步骤 9

熬到酱汁变稠,撒葱花、熟芝麻即可

步骤 10

将做好的炸酱与面条、配菜混合即可

牛肉土豆炸酱面的小贴士

◎手工揉面,面团内水分约为面粉的45%左右。 ◎面团内水分含量很低,搓揉完成后,面团筋性即会产生,因此,面团需要确实“松弛”,时间约需30分钟,以便顺利筋性之后的擀面动作。 ◎可以再加点洋葱或者胡萝卜、香菇都可以。 ◎酱中有盐分,所以不用再加盐了。 ◎油要比炒菜的量多一点,这样也更容易储存。 ◎吃不掉的可以放冰箱里保存。

菜谱创建时间:2011-10-13 21:47:05
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