牛肉土豆炸酱面的做法

牛肉土豆炸酱面

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作者: 薄灰o
薄灰o

用料1 (玉米手擀面(分量2-3人吃))

用料2 (牛肉土豆炸酱面)

做法步骤

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  • 牛奶倒入面粉中,加少许盐

  • 搅拌均匀

  • 揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟

  • 将面团擀成约0.3厘米的薄皮

  • 面皮上撒干粉防粘,折起来

  • 切成条

  • 撒干粉抖散防粘

  • 锅里水烧热后下入面条煮熟即可

小贴士

◎手工揉面,面团内水分约为面粉的45%左右。
◎面团内水分含量很低,搓揉完成后,面团筋性即会产生,因此,面团需要确实“松弛”,时间约需30分钟,以便顺利筋性之后的擀面动作。
◎可以再加点洋葱或者胡萝卜、香菇都可以。
◎酱中有盐分,所以不用再加盐了。
◎油要比炒菜的量多一点,这样也更容易储存。
◎吃不掉的可以放冰箱里保存。

菜谱创建时间:2011-10-13 21:47:05

做法步骤

将做法保存到手机
  • 准备材料

  • 牛肉和土豆切成小丁,葱姜蒜切末

  • 牛肉加少许料酒、生抽、淀粉、油腌一会待用

  • 将欣和葱伴侣豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱放入碗中,加适量水搅拌均匀

  • 锅里热油爆香葱姜蒜,放入牛肉末煸炒至颜色发白,盛出待用

  • 锅中留底油,倒入土豆丁煸炒至断生

  • 将牛肉末倒入锅中与土豆丁混合,倒入调好的酱汁,再加少许生抽

  • 大火烧开后,用小火熬煮

  • 熬到酱汁变稠,撒葱花、熟芝麻即可

  • 将做好的炸酱与面条、配菜混合即可

小贴士

◎手工揉面,面团内水分约为面粉的45%左右。
◎面团内水分含量很低,搓揉完成后,面团筋性即会产生,因此,面团需要确实“松弛”,时间约需30分钟,以便顺利筋性之后的擀面动作。
◎可以再加点洋葱或者胡萝卜、香菇都可以。
◎酱中有盐分,所以不用再加盐了。
◎油要比炒菜的量多一点,这样也更容易储存。
◎吃不掉的可以放冰箱里保存。

菜谱创建时间:2011-10-13 21:47:05
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