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油焖虾的做法
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油焖虾

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作者: apple爱自己
apple爱自己

油焖虾的用料

油焖虾的做法步骤

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步骤 1

虾去泥线:从虾的头部掐开,托平虾身,从头部抽出泥线,虾去尾部尖刺,稍稍挤一下虾身,没有去干净的虾泥从虾的尾部取出。其中托平虾身这一点很关键,这样泥线不容易断

步骤 2

整理好的虾,沥一会儿水,锅中放适量油,油也不用放太多,差不多盖过虾就好,油加热,将整理好的虾放入

步骤 3

大火炸,锅子可以用家里稍稍小一点的锅子,这样会省油些

步骤 4

中间可以稍微斜放锅子,让油跟虾充分接触,即使油少一点也没关系

步骤 5

中间可以用筷子翻动一下,将底下的虾翻上来

步骤 6

至于大火小火,我觉得都还好,我一般都是直接用大火,中间会不停翻动,这样比较快, 看着虾壳跟肉有点分离了,转小火继续炸上一会儿,看着虾壳脆了差不多了就OK了,捞出滤油

步骤 7

老姜切片,香菜洗净切小段,炸虾的油适量,爆香姜片

步骤 8

放入炸好的虾,放白糖、盐、剁椒、生抽少许,放料酒,稍微多一点,盖锅盖大火开煮,煮开之后转小火焖

步骤 9

看着差不多收汁了,放香菜、芝麻,略微拌炒即可

油焖虾的小贴士

1、煮的时候,放生抽,量不用太多,否则影响颜色,提味儿 2、剁椒有点咸,然后我个人认为这道菜稍稍多放些白糖,咸甜口味很好 3、炸虾步骤里说的很详细了,可以作案考

菜谱创建时间:2011-08-08 17:35:24
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