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【蛋炒饭】的8种做法
用料
【蛋炒饭】的8种做法的做法步骤
南瓜鲜虾炒饭 主料： 米饭；南瓜 适量；虾 适量 调料： 盐、4克、鸡精、2克；小葱、5克；橄榄油、适量 准备： 南瓜去皮去芯切丁；虾仁剥壳开背去虾线（虾头不要丢掉，黑木耳鸡肝汤里有妙用）；香葱切成粒 制作： 1、锅中放橄榄油，下南瓜丁翻炒至微软，要勤翻锅，防止南瓜丁沾锅。炒好后盛出备用 2、把处理好的虾仁倒入锅内翻炒，至虾仁成球状八分熟盛出备用 3、在锅里倒入少许油，把米饭倒入翻炒，不用加水，两面翻动滚炒，直到米粒颗粒分明 4、倒入事先炒好的南瓜丁和虾仁，把所有原料全部翻炒均匀，调入盐 5、要出锅前撒上香葱粒，再拌匀即可盛盘
青椒肉丝炒饭 材料（两人份）：青椒1个，鸡蛋2个，肉丝100克，姜两片，米饭2碗 调料： 酱油，糖、鸡精各适量 准备工作： 1、青椒切丝，鸡蛋打散 2、肉丝加鸡精、少许酱油、糖拌匀，再加少量油拌匀 做法： 1、锅内热油，三成热时，放入青椒迅速翻炒变色后盛起备用（大火）。 2、用原油，将肉丝放入，迅速翻炒到变色后，盛起备用（大火）。 3、用原油，倒入蛋液，用筷子迅速划散后立即下入米饭，并倒入适量酱油炒匀（中小火）。 4、倒入炒好的青椒、肉丝，炒匀即可起锅。
鲜虾咖喱炒饭 材料（2人份）： 米饭2碗、鲜虾8只、胡萝卜60克、洋葱30克、甜嫩玉米粒50克、豌豆50克、火腿60克。 调料： 咖喱粉1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、盐适量。 做法： 1、鲜虾去头去壳留尾，去除虾线，洗净沥干；胡萝卜去皮切丁，洋葱和火腿也切丁；玉米粒和豌豆洗净沥干； 2、锅放少许油，将虾仁炒至发红，加入少许盐后盛出备用； 3、另起锅，油烧热，先炒洋葱和胡萝卜，然后依次放入火腿、豌豆和玉米粒翻炒； 4、加入米饭炒匀，再放入虾仁快速翻炒均匀； 5、最后调入咖喱粉、鸡精、白胡椒粉和适量盐，炒匀即可。 Tips： 1、鲜虾留着尾巴既好看又补钙，当然老人和小孩吃就要去除； 2、先炒胡萝卜可以使营养物质充分地被人体吸收，味道也更香甜； 3、最后放入大虾同炒的时候一定要迅速，不可久炒，因为虾已经熟了，时间长了味道就不鲜了。
扬州炒饭 原料： 虾仁，胡萝卜3，甜玉米粒，熟碗豆，火腿或腊肠，鸡蛋两个，葱花，白米饭一大碗。 调味料： 盐，香油，玉米淀粉，植物油。 做法： 1.虾仁（我买的是半成品的）用盐，玉米淀粉，植物油调匀，腌制10分钟。 2.将火腿、胡萝卜切细丁，香葱切碎，鸡蛋打散成蛋液，准备好玉米粒及熟碗豆。 3.米饭放一小匙油，将米饭拌匀，搅成松散的状态备用。 4.锅内烧开水，放入胡萝卜丁，玉米粒，碗豆，火腿丁，氽烫1分钟，捞起沥净水份。 5.锅烧热，放入2大匙油烧至8成热，放入虾仁翻炒至虾仁变为白色即可捞起备用。 6.将锅内的油倒出，洗净锅再烧热，倒入沙拉油，顺着锅转一圈，让锅四周都粘到油。将油烧至8成热时，倒入打散的蛋液迅速将蛋液炒散。 7.加入米饭及氽烫好的蔬菜火腿等，加入所有的调味料，用中火不停的翻炒。 8.加入炒好的虾仁再翻炒数下，撒葱花，淋上少许香油即可。
豆包炒饭 原料： 日式豆皮包、鸡胸肉、飞鱼籽、香菇、黄瓜、胡萝卜、米饭。 调料： 高汤、味霖、日式酱油（或生抽）、糖、盐、淀粉、花雕酒。 事先准备： 1、豆包一切为二。 2、鸡胸肉切丁，加入少许盐、淀粉和花雕酒抓匀，腌制一会儿。 3、香菇去蒂切丁；胡萝卜、黄瓜切丁。 做法： （一）豆包入味： 豆包放入锅内，加入适量高汤、味霖、酱油、糖煮开，转小火焖煮至汤汁略收干后关火。 （二）炒饭： 1、锅内热少许油，加入鸡丁滑炒至变色后盛出。 2、锅内热少许油，加入胡萝卜翻炒一会儿。 随后再加入黄瓜丁和香菇丁翻炒一会儿，盛出。 3、锅内热少许油，加入米饭炒散。 再加入鸡丁、胡萝卜丁、香菇丁和黄瓜丁翻炒匀。 加适量盐翻炒匀。 4、加入飞鱼籽快速炒匀后立即出锅。 5、用勺子挤压豆皮，使汤汁流出变得稍干燥，再将米饭填入即可。 tips： 1、豆包要先煮入味后再包米饭，不调味的话，口感不好。 2、无论是炒饭的食材还是让豆包入味的调料，随喜好。 3、炒米饭由于要分次煸炒食材，所以每次不宜使用过多的油，一点即可，否则会太过油腻。 4、若要添加飞鱼籽，记得不要久煮，最后再加
蘑菇五谷饭 原料： 鸡胸肉、蘑菇、洋葱、盐、料酒、黑胡椒、蚝油、橄榄油 有机五谷米： 大米、黑米、糙米、大麦米仁、小麦米仁 做法： 1、五谷米清净杂质后，用水浸泡30分钟，蘑菇洗净后切小片，洋葱切小粒，鸡胸肉洗净后切小粒，用料酒、黑胡椒腌制 2、五谷米放入电饭煲中，按正常煮饭的水量加入适量水，加入1小勺橄榄油，按煮饭键 3、等待煮饭时，炒鸡肉蘑菇。锅热后倒入橄榄油，倒入洋葱粒，稍炒，出味后倒入鸡肉粒翻炒 4、炒至鸡肉色变白时倒入蘑菇翻炒1分钟，加入1勺蚝油、少许盐，翻炒均匀调味料即可盛出 5、待煮饭键跳起时，拨下插头，倒入炒好的鸡肉蘑菇，和五谷饭一起拌匀，盖上盖利用电饭煲的余温再焖5分钟即可
西红柿鸡蛋炒饭 原料： 西红柿、 鸡蛋、隔夜冷饭 配料： 盐、糖 做法：1.炒鸡蛋西红柿 2.加入冷饭翻炒均匀，即可出锅 tips： 1.尽量选熟透的西红柿，这样汤汁比较多，比较容易入味 2.西红柿尽量切成小块，比较容易出汤 3.可以在炒的过程中加少许番茄酱增加口感，或者将一半的西红柿用榨汁机打成浆状，在炒的过程中淋入，也可以加强口感
金银包炒饭 材料： 冷饭 毛豆仁 鸡蛋 玉米粒 青红椒粒 胡萝卜粒 准备： 冷饭泡在打散的鸡蛋液中浸泡7分钟，让米饭充分吸收蛋液 做法： 1、在锅中放少许橄榄油，将毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒翻炒1分钟，盛起备用（用橄榄油炒出的米饭比较不会油腻，而且健康）； 2、锅里放适量橄榄油微热，将泡着鸡蛋液的米饭倒入锅中，迅速的翻炒至米饭干身（至鸡蛋快要熟透，且蛋与饭之间没有出现糊状，米在锅中会一粒粒跳动才够干身）； 3、放入1料继续翻炒半分钟，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
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