肉桂葡萄干核桃面包

作者： 饿神啊饿神

方子用了《学徒面包师》配方159页。原本打算用我的金波整长条的，二发的时候快递哥哥把我新入的乐葵8寸萨瓦林模子送来了，哇咔咔，就用她给模子开光啦。

用料

• 美国大杏仁 35g
• 金像粉 227g
• 红糖 15g
• 食盐 2.5g
• 金燕子干酵母 四分之三小勺约2.5g
• 肉桂粉 2.5g
• 略打散的鸡蛋 24g
• 橄榄油（原方子是起酥油） 13g
• 好沃德全脂牛奶 56g
• 冰水 60g
• 蔓越莓干 95g
• 葡萄干 10g
• 核桃仁 35g

肉桂葡萄干核桃面包的做法步骤

步骤 1

面粉，糖，盐，肉桂粉，鸡蛋，牛奶，一半的水放入面包机内桶，饺子皮程序开始揉面，另一半水量慢慢加入，直至形成柔软的面团，发黏但不粘手，大约10分钟。加入橄榄油揉成光滑的面团，能拉出薄膜，大概8分钟。我没有揉到手套膜，木有啥必要嘛。加入酵母再揉3分钟。

步骤 2

拿出面团，手工把切碎的果干和坚果揉进面团，将面团成团，放进摸了橄榄油的盆里滚几下，沾面油，盖保鲜膜常温发酵成两倍大。发好的面团拿出来排气整形，擀成40cm长，30cm宽，0.8cm厚的饼。

步骤 3

另外准备一些红糖和可可粉的混合粉末，撒满面饼，我是为了切片有好看的漩涡，可以不放直接卷成长条状，头尾相接放进模具二发。

步骤 4

盖上保鲜膜二次发酵，大约60-90分钟，发成两倍大。

步骤 5

萨瓦林模子太可爱了有木有，发好的面团嘚瑟的筛了点面粉，烤箱预热180度，中下层，烤40分钟，20分钟的时候香味已经飘出来了，为了防止烘烤不均匀烤模转了180°。

步骤 6

出炉马上脱模，放在架子上晾凉。乐葵果然好用，脱模木鸭梨，倒过来一下子就出来了。表皮脆脆的。敲上去有闷闷的声音。

步骤 7

反面也是脆脆的，上色均匀。之前宜家买的模具上面上色下面居然是白的，还以为硅胶都这样，看来好模具就是不一样哦。

步骤 8

看切片，漂亮的漩涡，哈哈本来面包是淡淡的香味，切开后，果干混合着肉桂和可可的味道，一下子涌出来啦。超级好次，妈妈说很喜欢，开心。。。。

步骤 9

哈哈，全部切片，拿去给大家分享。妈妈问，都要拿走吗？我们留着次吧，真好次。。。

菜谱创建时间：2014-06-22 23:02:08