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芒果 & 榴莲冰淇淋的做法
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芒果 & 榴莲冰淇淋

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作者: 橙喵喵
橙喵喵

芒果 & 榴莲冰淇淋的用料

芒果 & 榴莲冰淇淋的做法步骤

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步骤 1

蛋黄加糖隔温水打发至变白,体积变大,有浓稠感

步骤 2

牛奶加几滴香草精小火加热至沸腾即关火

步骤 3

牛奶放至稍凉,约5~6分钟,缓慢倒入蛋黄中,边倒边搅拌

步骤 4

牛奶蛋黄糊隔水加热至80~85℃,要不间断搅拌(此步一定要戴隔热手套操作,小心安全,我用温度计测温,很难到85℃,约80℃就不容易升温了),然后放凉

步骤 5

鲜奶油打发至6~7分,缓慢流动状态,倒入冷却的蛋奶糊中搅拌均匀

步骤 6

榴莲肉和芒果肉分别搅拌成泥状

步骤 7

雪糕糊分两份,一份加榴莲,一份加芒果和薄荷叶碎,搅拌均匀,分别装盒冷冻

步骤 8

每隔一小时取出搅拌几下(最爱这个过程,每次都可以试味,以前嫌麻烦,其实搅拌是充入空气的过程,让雪糕变蓬松),搅拌4~5次即可

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后一次搅拌后可装入硅胶模冷冻变硬,这是榴莲味的

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个是芒果味

芒果 & 榴莲冰淇淋的小贴士

虽说冰品解热,但ladies还是要少吃,偶尔试试无妨 一份雪糕糊可以加几种不同口味的材料,会很多满足感 自制冰激凌当然没有售卖的软滑,这是正常的,因为少了稳定剂、乳化剂等,咱追求的新鲜、原味和健康 蛋奶糊加热过程要控温,过高会变蛋花汤,加热后冷却时会有少许凝固,正常的 配方会因各人制作手法不同有异,成功与否都难以保证,即便不成冰激凌,冰沙也不错,用欣赏的眼光看待,享受的除了结果还有过程,大不了多试

菜谱创建时间:2014-06-22 16:47:55
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