瓦片脆饼

作者： 烟火间

周末的简单烘焙， 花一点点时间就可以完成的美味小西饼。 有着坚果的香气和酥脆的口感， 是非常不错的磨牙小零食。

用料

• 蛋白2个
• 糖粉50克
• 盐少许
• 低筋面粉40克
• 黄油（融化）25克
• 花生仁（或其它坚果）60克

瓦片脆饼的做法步骤

步骤 1

把糖粉、盐加入到蛋白中，搅拌均匀。 将低筋面粉过筛后，加入蛋白液中拌匀。

步骤 2

将融化的黄油加入拌匀。 然后将事先切碎的花生仁加入拌匀，并将面糊静置30分钟备用。

步骤 3

烤盘垫不粘油布，用勺子舀一勺面糊盛到烤盘上，再用勺子背面将面糊摊匀成大薄片，每个之间留有一定空隙。

步骤 4

烤盘放入预热到160度的烤箱上层，烤18分钟左右。 烤好的饼干趁热放到擀面杖上，塑形成为弯曲的瓦片状。(此步骤动作要快，不然饼干凉了就无法弯曲了)。

步骤 5

彻底放凉的饼干要放入密封罐保存。(如果受潮可以放入烤箱用低温再烘烤几分钟，放凉之后可以回复酥脆)。

瓦片脆饼的小贴士

1、最后将面糊放在烤盘上的时候，一定要厚薄一致的摊平，这样烘烤时才会受热均匀，不会薄的焦、厚的还没熟喔。 2、花生仁可以用杏仁、瓜子仁、芝麻等其它坚果代替。 3、如果面糊无法一次烤完，可以覆盖保鲜膜后冷藏，第二天再烤也完全不影响质量。

菜谱创建时间：2014-06-22 16:08:58