极简果酱做法（通用版）

作者： 南园

^_^ 最近很喜欢做果酱，在下厨房找了不少方子来试，做的多了，发现其实所有的方子归根究底都是一样的，所需的，也无非是水果与糖两种，其他的添加物，只是锦上添花，加不加，加多少，随心即可(*^_^*)

用料

• 任意水果 若干
• 糖 适量
• 不粘锅 一个
• 木质或硅胶长柄搅拌勺 一把
• 无水无油果酱瓶 一个

极简果酱做法（通用版）的做法步骤

步骤 1

水果去皮去籽，切小粒

步骤 2

水果粒放碗里，加糖，以完全盖住水果为宜，静置1〜2小时，到水果出水即可

步骤 3

把碗里的水果连汁带果带糖倒入不粘锅，小火加热

步骤 4

等到锅中的液体开始不断冒泡时开始搅拌，防止粘锅焦掉，一直熬到糖全部化掉、果酱沾在勺子上不会马上流下来即可

步骤 5

趁热装进准备好的瓶子里，冷却后密封，放冰箱里一般可以保存一个月左右(*^_^*)

极简果酱做法（通用版）的小贴士

1、如果是蓝莓之类的莓类水果，直接用手捏碎即可； 2、水果粒的大小和果酱口感有关，粒大一点会有果粒感，小一点比较顺滑。比较硬的水果（比如苹果之类的）即使追求口感也不要大于5mm，否则熬制时间要拉长；不追求口感的话可以事先打成泥，这样还能省却静置过程，可以直接加糖熬制； 3、糖的用量可以按自己口味调整，基本上口感偏酸的水果（比如蓝莓），水果跟糖的比例是3：1；没什么味道的（比如芭乐）在5：1左右；甜度高的大约也是这个比例--因为不少水果加热会变酸，不过香蕉可以捣成泥后直接熬制，不用加糖(￣▽￣) 4、熬制水份较少或较硬的水果时可以适当加一点热水，以加速其软化、防止粘锅 5、可以用冰糖替代等量白糖，成品看起来更亮一点，不过会增加熬制时间

菜谱创建时间：2014-06-22 10:44:43