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荷兰宝贝 Dutch Baby的做法

荷兰宝贝 Dutch Baby

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阿May又改名儿了
来自Sarah Carey阿姨的方子!成品口感和味道像卡仕达酱,边缘酥脆,中间会软软嫩嫩的。 原方戳:http://www.marthastewart.com/1067343/edfsc3080-dutch-baby-pancakes-webmov 虽然叫荷兰宝贝,但是是美国西雅图的一家咖啡厅改良德国松饼而来的。扶额(;¬_¬) 之所以叫荷兰宝贝是因为德裔美国人被称为Pennsylvania Dutch(17、18世纪由德国南部或瑞士迁至宾夕法尼亚州的居民的后裔) 只需一个搅拌机,所有原料倒进去,嗡嗡嗡搅打一分钟,倒在锅中就行了呢!方便清洗,又省时间。 美国烘焙一般用cup来计量,而美国用的1cup并不是250ml,而是236ml。方子的话我查了网上换算成了克(我自己没有称量哈,可能会有误差)。但这个方子并不需要那么严格的称量,用250ml的cup来计量,是完全没问题的。 模具的话我用的是20cm左右的铸铁锅,感觉有点儿小了,25cm应该更合适一些。成品会更薄,边缘脆脆的比较好吃。 如果没有铸铁锅也可以用大一点的玻璃/陶瓷焗烤盘。如果选用普通烤盘,最好要有一定深度,8寸方烤盘的深度足够,因为面糊量不小,烤盘有一定深度有助于松饼膨胀爬升

用料

荷兰宝贝 Dutch Baby的做法步骤

步骤 1

准备工作: 烤箱预热210度-220度。 将2汤匙黄油放入铸铁锅中,可用明火加热铸铁锅,使黄油融化并开始冒泡;也可以将铸铁锅或焗烤盘放入烤箱,加热至黄油融化

步骤 2

将鸡蛋、牛奶、面粉、盐、香草精和糖倒入食物料理机中,搅打1分钟。

步骤 3

将面糊迅速倒入铸铁锅/焗烤盘中,210-220度,中层,烘烤20分钟。 注意焗烤盘/铸铁锅一定要很烫才行,这样才有助于烘烤时煎饼膨起来

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚烤好的荷兰宝贝是这样膨起的,从烤箱拿出后遇冷会收缩

步骤 5

可根据自己喜好涂抹上黄油,撒上糖粉,挤上柠檬汁食用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用耐高温玻璃盘也可以做出这样的效果。 图片来自pinterest.com

荷兰宝贝 Dutch Baby的小贴士

1. 像简介里说的,这个方子并不需要多么准确的称量,糖量可以调整,成品不够甜的话可以配果酱~ 2. 把面糊倒入铸铁锅中时,一定要保证铸铁锅足够烫,有助于煎饼膨起

菜谱创建时间:2014-06-22 08:43:50
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