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芝士面包的做法
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芝士面包

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作者: 方小甜腥
方小甜腥

芝士面包的用料

芝士面包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

之所以分两只碗揉面是因为Bowl.1活性大不稳定,时间需要控制。干酵母倒入碗中的时候尽量与白糖分两侧。蛋液倒入碗中挖好的凹槽避免相互影响。水尽量倒在干酵母上并同时用木铲搅拌。Bowl2比较简单。然后1.2混合搅拌均匀倒在桌上揉面,注意用手温化开黄油。一字形+V字形。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉面之后确认面精形成团成团用力封好口放入碗中盖好保鲜膜。口朝小。以保证空气与内部的酵母充分反应。40度发酵25—35分钟。(视室温而定。)

步骤 3

发酵结束。排气醒面团成团。10min。

步骤 4

擀面杖塑形。18~20cm的正方形即可。铺满芝士。卷起捏缝。(两边要紧,中间保持有一定的空间留给芝士膨胀)

步骤 5

缝朝下放入烤盘盖上湿毛巾,第二次发酵。40度25分钟。此时可以开始预热烤箱。

步骤 6

二次发酵后涂满蛋液。蛋液不像橄榄油那样会焦,所以可以尽量多涂以保证色泽金黄。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在菜刀上喷满水,轻轻在面团中央划上三道口,以看见芝士为限度。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱烘烤。15分钟。结束前三分钟时取出盖上锡纸继续烘烤,以防止金黄色变暗沉。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

Done

菜谱创建时间:2014-06-21 22:28:56
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