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大旺的传家加州吐司的做法
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大旺的传家加州吐司

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作者: Yeah_missye
Yeah_missye

大旺的传家加州吐司的用料

大旺的传家加州吐司的做法步骤

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步骤 1

除黄油外所有材料混合均匀后揉至扩展阶段(就是面筋形成了,但是不完全,用手指撑面团的话比较粗糙容易破,破口边缘不光滑像锯齿状。)后加入黄油揉至完全阶段。(完全阶段面团很光滑,用手指撑开面团会形成比较坚韧不易破的薄膜,如果将薄膜捅破的话破口光滑。)

步骤 2

滚圆,第一次发酵到2倍大,手指戳洞不回弹。

步骤 3

面团排气后分成3等份滚圆后盖保鲜膜醒发15-20min。

步骤 4

醒发后的面团用擀面杖从中间往两头擀长成长条状,然后卷起,松弛十分钟后将面团旋转90°后再次擀平擀长后卷起,面团尾部压薄收紧。

步骤 5

擀卷好的吐司面团放入吐司盒内,在吐司盒表面包裹一层保鲜膜后发酵至8分满。

步骤 6

下层 上下火 190度 40min

菜谱创建时间:2014-06-21 07:21:36
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