全麦杂粮饭吐司

作者： 2芸

原方来自面包女神爱和自由滴书中的紫米面包 我加了全麦 减了少许油糖 全麦和杂粮饭都是低GI滴 适合减脂星人啦 用料可做450g吐司1个

用料

• 黄油10 原方20g
• 盐3g 原方4g
• 细砂糖20g 原方30g
• 奶粉10g 原方8g
• 全麦粉100g+高筋粉150g 原方高粉250g
• 蛋液40g(1个草鸡蛋）+水110g 原方蛋液20g+水135g
• 杂粮饭75g 原方紫米饭75g
• 酵母3g

全麦杂粮饭吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油和杂粮饭以外的原料揉至拓展阶段（撑开少许面团 有薄膜但易破 捅开后边缘不光滑） 加入黄油和杂粮饭 所有原料揉至完全阶段（撑开少许面团 薄膜不易破 捅开后边缘光滑）

步骤 2

入容器 盖保鲜膜 一发至面团为原来2倍大 手指蘸手粉插入面团 洞洞少许弹回

步骤 3

压平排气后分割为3份 1份约178g 滚圆盖保鲜膜 松弛15m

步骤 4

排气并擀卷

步骤 5

盖保鲜膜 再次松弛15m 旋转90度并擀卷

步骤 6

入模 盖保鲜膜二发

步骤 7

二发 涨至模具9分满左右 中下层 180度 35m（顶部上色盖锡纸 自家烤箱温度自己注意了啦）

步骤 8

出炉立即脱模 侧放在晾网（次不完可冷却后切片冷冻 下次吃提前拿粗来解冻回烤妥妥嗒）

全麦杂粮饭吐司的小贴士

做面包不喜欢多滴蛋液 一般就直接扔1个蛋 保持液体总量不变应该就ok吧 我用的杂粮饭含水不是很多 要是饭比较稀软的话可以适当减水量 全麦粉可能比较难出膜 可水粉混合静置一会儿 我是扔了酵母静置的就大约15m

菜谱创建时间：2014-06-20 21:44:39