茄子切成滚刀块
锅中放油,油温7到8成左右,倒入茄子炸成表面有点金黄色捞出待用
取一锅,锅中放肉末煸炒熟,加入蒜末煸香,加4两水,加入鸡精,味精,味事达酱油,马大嫂黄豆酱,豆瓣辣酱,蚝油,加入老抽调色 这样茄子酱汁就调好了
将炸好的茄子放入酱汁中加入大蒜叶,加点水淀粉勾薄芡,出锅前喷点醋即可