用APP打开
香草芭菲蛋糕的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

香草芭菲蛋糕

5305人浏览 606人收藏 17人做过
APP中查看更多做法
甜蜜蜜就是甜蜜蜜

香草芭菲蛋糕的用料

香草芭菲蛋糕的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作6寸蛋糕胚一个,并按个人喜好切割成厚度合适的2-3片,并延边剪去一圈。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取2个蛋黄入容器中,加入水(或牛奶),加入白糖,搅拌均匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

隔水加热并不停搅拌,直到蛋黄糊变得浓稠,控制火候,注意不要加热过度使混合物变成颗粒状。 检验加热好的蛋黄混合物是否够浓稠的方法:用刮刀挑起,如果可以在刮刀上挂上厚厚的一层,就说明已经好了。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

向蛋黄糊中滴入几滴香草精。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入朗姆酒,搅拌均匀,晾凉备用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另取一个容器,倒入240g淡奶油,打发至可以保持清晰挺立的花纹的程度。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将1/3的淡奶油盛入冷却后的蛋黄糊里,用刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀后全部倒回淡奶油容器里,再次用从底部往上翻拌的方式拌匀。完全拌匀以后,香草芭菲糊就制作好了。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在6寸活底蛋糕模底部铺一片蛋糕片,倒入一部分芭菲糊,抹平。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铺上第二片蛋糕片,倒入剩下的一半巧克力芭菲糊。尽量将表面抹平。(如有第三片按此操作)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入冰箱的冷冻室,冷冻4-5个小时直到完全冻硬。脱模前,用热毛巾在蛋糕模具周围捂一会儿,或者用电吹风转圈吹一小会,就能很容易脱模了。 简单装饰切块食用即可。

香草芭菲蛋糕的小贴士

1、不同种类的冰淇淋里,有的需要依靠在冷冻时候不断的搅拌来创造细腻口感,有的则直接冷冻就非常浓滑细腻,如今天的香草芭菲。这是一种做法简单却口感浓郁的不需要搅拌的冰淇淋,因而用来制作冰淇淋蛋糕十分方便——直接倒在蛋糕片上冷冻就可以了。 2、如果不制作蛋糕部分,直接制作香草芭菲,放入模具里冻硬,切成小块食用,也非常好吃。 3、加热并搅打蛋黄的时候,一定要注意火候,不要加热过头使蛋黄凝固成颗粒状。加热到非常浓稠的状态就可以了。 4、这款蛋糕放在冰箱冷冻室可保存很长时间(需密封以防串味或变干),刚从冷冻室取出的蛋糕如果偏硬,可室温下放置一会儿再吃,口感更细腻浓滑哦。 5、不用担心蛋糕片在冷冻之后会太硬。如果你的蛋糕片制作成功,十分松软、蓬松,那么即使冷冻后软硬程度也会和冰淇淋保持基本一致。不过,如果蛋糕片没有做好,不蓬松、太厚实,冻完后就会太硬——做出成功的蛋糕胚,是冰淇淋蛋糕成功的基本前提哦。

菜谱创建时间:2014-06-20 19:07:02
换个做法

香草芭菲蛋糕的其他做法


双味芭菲
双味芭菲
APP查看详细教程
酸奶机自制酸奶
酸奶机自制酸奶
评分 8.3 1756 人做过
APP查看详细教程
炸鲜奶(简单,健康)
炸鲜奶(简单,健康)
评分 7.8 2606 人做过
APP查看详细教程

无需酸奶机的自制酸奶
无需酸奶机的自制酸奶
评分 8.3 1583 人做过
APP查看详细教程
【脆皮炸鲜奶】
【脆皮炸鲜奶】
评分 7.9 5004 人做过
APP查看详细教程
有些「杯壁」的酸奶们
有些「杯壁」的酸奶们
评分 8.7 1632 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


自制豆腐脑
自制豆腐脑
评分 8.6 1582 人做过
APP查看详细教程
芒果冰淇淋
芒果冰淇淋
评分 8.1 2118 人做过
APP查看详细教程
自制炒酸奶
自制炒酸奶
评分 7.4 1103 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


酸奶水果薄脆Yogurt Fruits Bar
酸奶水果薄脆Yogurt Fruits Bar
评分 7.8 1045 人做过
APP查看详细教程
巧克力巴菲蛋糕
巧克力巴菲蛋糕
评分 8.4 1859 人做过
APP查看详细教程
超好吃万用卡仕达酱,一次成功版!(附懒人做法)
超好吃万用卡仕达酱,一次成功版!(附懒人做法)
评分 8.5 2949 人做过
APP查看详细教程
双味芭菲
双味芭菲
APP查看详细教程
酸奶机自制酸奶
酸奶机自制酸奶
评分 8.3 1756 人做过
APP查看详细教程
炸鲜奶(简单,健康)
炸鲜奶(简单,健康)
评分 7.8 2606 人做过
APP查看详细教程