低热量冰淇淋

作者： cnshzhh

用料

• 鸡蛋 5只
• 白砂糖 80克
• 牛奶 250克
• 奶油 150克
• 朗姆酒 10克
• 果肉（这次用的是扬梅） 200克
• 柠檬汁 几滴

低热量冰淇淋的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋分为蛋黄和蛋白

步骤 2

将蛋白分三次加糖30克并加入几滴柠檬汁，打发成干性发泡，放入冰箱冷臧（具体步骤见戚风蛋糕）

步骤 3

将50克糖加入蛋黄拌匀

步骤 4

将牛奶奶油加热至边缘起泡（80度左右）

步骤 5

将热牛奶分数批倒入蛋黄糊，并不停的搅拌

步骤 6

将牛奶蛋黄糊加热至边缘起泡

步骤 7

隔冰水搅拌至室温

步骤 8

将1/3蛋白泡加入牛奶蛋黄糊搅匀

步骤 9

将搅匀的牛奶蛋黄糊倒入剩余的蛋白泡中搅匀

步骤 10

将冰激凌料倒入冷冻好的冰激凌机筒，搅拌20分钟

步骤 11

将新鲜杨梅切碎备用

步骤 12

将碎杨梅肉和朗姆酒再搅拌5分钟

步骤 13

将制好的冰激凌倒入冰冻好的容器，放入冷冻箱冷冻4小时以上就可以享受啦.....

菜谱创建时间：2014-06-20 15:40:04