温州炒粉干

作者： XiangriJ

虾干和干香菇是温州人做菜必备佐料，无论是煮粉干、炒粉干，煮素面、米面，糯米饭，都要加一点。虾干和干香菇温水泡发后散发的浓郁香味是远远记忆中家的味道。 粉干和糯米饭是我心里口中最惦记的美味。粉干做法不同，粗细也不同，细细的春雨一样的细粉做炒粉干，小时候吃唯一品种的正常size的煮和炒都是美味；我最喜欢的则是粗粉-猪脏粉，浓郁的猪脏汤底中爽口弹牙的粗粉，配上精心熬煮的大肠和猪血，再加一小勺的咸菜，一米米醋，吃上这么一碗真的顿时觉得世界美好起来。写写都唾液分泌加剧。

用料

• 粉干 2蝴蝶
• 里脊肉 10g
• 干香菇 5朵
• 虾干 4只
• 包菜 一点

温州炒粉干的做法步骤

步骤 1

水烧开，放入粉干，煮至粉干变软；捞出，冲凉控水

步骤 2

准备配菜，香菇虾干提前泡发，胡萝卜切丝，包菜撕小条，里脊切条放生抽白糖入味，大蒜

步骤 3

热锅冷油，下蒜瓣，加里脊炒至变色，加胡萝卜丝、虾干、香菇丝、包菜，炒至包菜变软；加入控好水的粉干，调味，加生抽，料酒，盐；炒至贴锅的粉干微微有点焦，起锅。

菜谱创建时间：2014-06-20 13:32:24