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香卤牛腱的做法
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香卤牛腱

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作者: Lucy-58
Lucy-58

香卤牛腱的用料

香卤牛腱的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把牛腱肉自然解冻洗净,预热珐琅铸铁锅,姜切片,葱留葱白打结

步骤 2

将牛腱肉放入锅内,加水没过牛腱,从水稍微烧开开始就撇浮沫,直至再也不产生新的浮沫

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将香料装入两个香料袋,锅中放入除了酱油和冰糖以外的所有材料,盖上盖炖煮五十分钟

步骤 4

加入酱油和冰糖,再炖煮四十分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火,因为铸铁锅保温,将其泡在卤水里一夜即成,隔天把锅移至冰箱冷藏,过半天后把肉取出切片摆盘,浇上卤水

香卤牛腱的小贴士

乌拉圭金钱腱肉质较好,牛肉味也比较浓郁,要把腱子肉整块放进去卤才不会散。铸铁锅全程要用小火,烧开后在锅盖上放些清水可以减缓锅内的水分过度流失。如果有条件可以放金钱肚,牛筋和豆干进去同卤(就像我),味道也很好。

菜谱创建时间:2014-06-19 21:57:03
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