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热狗面包卷的做法
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热狗面包卷

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热狗面包卷的用料

热狗面包卷的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成5份揉圆,进行15分钟中间发酵。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个中间发酵好的面团,在案板上搓成细长的面。(尽量搓的粗一点,这样比较好卷且发酵烤制时不易导致无法包裹住火腿肠,很多人失败就失败在这里)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。(如果现有的火腿肠比较粗比较长,则相应的面团的量要增加,要同比保证面条足够粗)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次做好所有的火腿卷。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

进行最后发酵,温度38度,湿度85%的环境下,发酵40分钟左右,直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。在面团表面撒上一些芝麻。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热到180度,将烤盘放入烤箱中层,烤焙15分钟左右,至表面金黄色即可出炉。(根据自家烤箱实际温度予以调节,机械烤箱刻度温度不代表实际温度)

热狗面包卷的小贴士

1、使用中种发制作面团会使面团在烤制时有足够的爆发力,个人推荐,另外面团无论是像我一样手揉还是使用机器揉制,务必揉到扩展阶段才行。 2、很多人最出中空火腿面包卷,原因就在于搓制的条型面团粗度不够,导致发酵时摊开摊薄了,解决方法就是有足够的面团搓到足够的厚度即可。 3、将面团搓成长条的时候,面团必须得到足够时间的中间醒发,否则容易回缩。如果在搓的时候面团仍旧回缩厉害,不易搓长,可以放置松弛一会儿以后再继续搓长。 4、如果想制作两头的火腿肠都露出来的热狗卷外形,则卷的时候两边的火腿肠必须露出2.5CM以上,发酵以后才不会盖住火腿肠。

菜谱创建时间:2014-06-18 18:30:24
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