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夏食 |上海冷面的做法
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夏食 |上海冷面

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作者: 柚子小厨房
柚子小厨房

夏食 |上海冷面的用料

夏食 |上海冷面的做法步骤

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步骤 1

小阔面入沸水中煮开,浇碗冷水至再次煮开,捞起过凉沥干,入香油拌至互不黏连。(或捞起沥干,拌香油后摊开,用风扇吹凉)

步骤 2

花生酱加入等量的温水,搅拌至光滑均匀。

步骤 3

绿豆芽洗净,入沸水锅内焯水,断生后捞出,用凉水过凉,沥干水分,装入盘中。

步骤 4

葱切段,姜切丝,入油锅稍煸后,下焯过水的绿豆芽,快速炒热,加少量盐,醋拌入味即可。

步骤 5

面条码入盘,码上绿豆芽,舀一勺花生酱,一勺香醋,一勺酱油,喜欢辣的可加少许辣酱油,拌匀即可。

夏食 |上海冷面的小贴士

1. 绿豆芽性寒,烹调时应配上一点姜丝,以中和它的寒性,十分适于夏季食用 2. 烹调时油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点 3. 绿豆芽下锅后要迅速翻炒,适当加些醋,才能保存水分及维生素C,口感才好

菜谱创建时间:2014-06-18 16:52:21
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