普通话梅1杯,
日式酸梅1杯,我在进口商品市场买的,网上应该买的到的。做饭团用的梅子就可以。
用热水2杯泡话梅和酸梅,泡多久随意,主要是为了把话梅泡软。
将梅子剥开成为梅肉和核,核也要的,不要丢啦。
话梅也撕成梅肉和核,剥起来相当累。然后把梅肉都放回泡梅子的水里。
梅子的核用卤料包装起来。
捆好后一起放进梅子水里。
取一杯冰糖。
冰糖放进梅子水里,转进小奶锅大火煮开后转小火盖盖煮30分钟,偶尔搅拌一下,把梅子核包尽量按紧水里。
煮好的梅子水趁热捞出梅子核包放在小碗里静置。梅子汤略晾至温热后倒进搅拌机打碎。
用正常的网筛过滤,用勺子反复刮至酱状。
大概就是酱紫!
然后把酱舀进小碗里,用勺子背把网筛底部的浓浆刮下来。
漂亮的梅子红~~
汤渣~~用来包在饭团里很不错哒~~不会像一般的日式梅子饭团那么酸~酸酸甜甜很好次~~抹面包也不错的呀~~
梅子酱倒进玻璃瓶,完全冷却后包上保鲜膜再密封,冷藏保存。