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手工冰淇淋-快手惊艳版的做法
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手工冰淇淋-快手惊艳版

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一木甜家SoSweet

手工冰淇淋-快手惊艳版的用料

手工冰淇淋-快手惊艳版的做法步骤

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步骤 1

淡奶油:打发至能出现清晰花纹比较稳定,大概8分吧

步骤 2

蛋黄糊:蛋黄蛋白分离,蛋黄中加入10g糖,炼乳 ,打匀。

步骤 3

蛋白:加入20g砂糖 打发到干性发泡状态,就是提起打蛋器尖角直立不弯曲的样子。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合!蛋黄糊分2到3次倒入奶油中,翻拌均匀,然后再和蛋白糊翻拌均匀,噢啦~ 倒入模具放冰冻4到6个小时 就可以啦

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

升级:如果要加需要打匀的馅料,可以在蛋黄糊步骤加入一起打。抹茶粉啦,比较浓的果酱啦可以在最后混合好后再翻拌进去,坚果类建议吃的时候直接撒在冰淇淋上吧~ 没有冰淇淋勺 直接勺子挖的球球好丑。。哈哈 但是不影响口感的嘛~

手工冰淇淋-快手惊艳版的小贴士

打发的奶油和蛋白是冰淇淋和冰棒口感不同的关键,打发使空气大量进入组织形成蓬松润滑的口感,绝对不会冻硬的哦~ 这次试手了抹茶味,巧克力味,还有菠萝果酱味,都非常成功! 不添加任何的原味也是很惊艳的噢~

菜谱创建时间:2014-06-18 15:01:13
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