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芦笋洋葱配低脂烤鱿鱼的做法
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芦笋洋葱配低脂烤鱿鱼

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作者: 白川桃木
白川桃木

芦笋洋葱配低脂烤鱿鱼的用料

芦笋洋葱配低脂烤鱿鱼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱿鱼的处理方法:一只手握住头部,小心的慢慢往外拉,可以连通内帐一起拖出来(如果一不小心拉断了,内脏没有出来,也不要紧,下一步再处理),然后将内脏和头部分离。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用剪刀沿着中线,剪开鱿鱼,如果上一步没有拉出内脏,这是可以小心的把内脏连同一层薄膜一起剥离下来,并且抽出细细的那根鱼骨,丢掉;剩下的鱿鱼,洗净;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

现在来处理头部:在眼睛的后方,用刀子切开,使眼睛和鱿鱼须分离,切的时候不要太靠近眼睛,否则有可能渗出一些组织液,影响口味和卖相;用手捏住鱿鱼须的部分,端口有个小硬核,那是嘴,稍用力把它挤出来,这样鱿鱼须也处理好了。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

处理好的鱿鱼放在案板上,注意一定要外侧朝上,用刀斜着划几下,方便入味,注意不要太用力切断了。(改刀一定要在外侧,如果在内测的话,鱿鱼下锅就卷起来了,这是鱿鱼卷的做法)。在鱿鱼两面都均匀的涂抹适量的盐,黑胡椒和辣椒粉,淋少量橄榄油。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅预热,加少量橄榄油,下芦笋,洋葱圈,煎7-8分熟即可盛盘;然后鱿鱼下锅,要内侧(没有改刀的那一面)朝下,并且用锅铲压住,中火煎30-40秒,翻面,同样的步骤。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒点干香草,盛盘

芦笋洋葱配低脂烤鱿鱼的小贴士

识别优质鱿鱼:优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。 目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的别称叫“枪乌贼”,一种是躯干部细长的鱿鱼,它的别称是“柔鱼”,小的柔鱼俗名叫“小管仔”。

菜谱创建时间:2014-06-17 23:02:35
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