上汤菠菜（时蔬）

作者： Audrey奥黛丽

入夏，近来很爱做这道菜，白汤绿叶，看起来就很是清淡幽香。用这个方法可以做很多种夏天盛产的绿叶蔬菜。

用料

• 菠菜
• 干贝 10粒
• 皮蛋 1只
• 姜
• 蒜
• 盐
• 蒸鱼豉油（没有也可）
• 香油

上汤菠菜（时蔬）的做法步骤

步骤 1

干贝洗净，用水泡发10分钟，皮蛋切成1cm左右的小块，大蒜切片，姜切丝

步骤 2

菠菜焯至八成熟

步骤 3

锅内倒少许底油，下入姜蒜，微煸香后，下干贝不断翻炒，待干贝微呈焦黄色，倒入开水（水的量依菜量多少而定），随后下入皮蛋块，转小火，盖上锅盖煮1分钟

步骤 4

汤汁内加少许盐，几滴蒸鱼豉油，随后下入菠菜，小火，汤汁复开时关火即可，滴入几滴香油，提亮增香

上汤菠菜（时蔬）的小贴士

1、菠菜千万不要焯的过老，我的方法是，水大概80度时，下入菠菜，待水烧开，马上关火； 2、煸炒完干贝后一定要加开水，这样汤汁才能呈现乳白色； 3、蒸鱼豉油用来提鲜，一定少加，以免影响汤汁的颜色，如果家里没有，也可以不加。

菜谱创建时间：2014-06-17 11:33:04