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原味蛋奶酱的做法
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原味蛋奶酱

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作者: 喜羊羊-11
喜羊羊-11

原味蛋奶酱的用料

原味蛋奶酱的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加入砂糖打发至糖融化,蛋黄颜色变浅体积膨大

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入玉米淀粉搅打均匀。图中是打完的蛋黄和没打时的颜色区别

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

很浓稠

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶煮沸关火,将牛奶晃几下降温,然后慢慢导入蛋黄里,一边倒一边快速搅打避免蛋黄熟了

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蛋黄牛奶液倒回奶锅用最小火熬煮,一边煮一边不停快速搅打,蛋黄糊变稠过程中注意火候,我的锅薄时不时要离火搅打。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一直熬到蛋黄糊浓稠的能挂在刮板上,用手划一下划痕能停留,关火。放在冷水盆里继续搅打降温,当然你不着急就不用泡凉水里了

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷却后就可以吃了。滴进2滴香草精就是香草味的。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这里加个超值附加部分:将200ml淡奶油打发至7分发,加入150ml酸奶混合均匀。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

与一半量的蛋奶酱拌匀,装入容器放入冷冻室,2小时后拿出来搅拌,这时中间部分还没冻上,但边缘一圈已经上冻。用勺自底向上翻拌,继续冷冻,每隔一小时拿出来搅拌一下。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

你付出的辛苦终将得到回报。

原味蛋奶酱的小贴士

咱们自己做的太纯了,特别容易融化,吃的时候盛出想吃的部分后马上把剩余的放回冷冻室。当然了,你想坦然地享受这种美味带来的美妙感觉要在空调房里吃啊,不然第二口就是汤了。我这个是加了三滴香草精的,味道太迷人了,尝过的人都非常惊艳。

菜谱创建时间:2014-06-17 10:52:15
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