鸡公煲

作者： 晏。

味道超级赞的，跟大学时候在西南门吃的味道差不多！强烈的自豪感呀~~~

用料

• 公鸡 半只
• 青椒（彩椒） 两只
• 红椒 一只
• 洋葱 一个
• 金针菇 一小把
• 小红椒 一个
• 葱 一根
• 姜 一块
• 蒜 4瓣
• 郫县豆瓣 两汤勺
• 酱油 一菜勺
• 醋 四分之三菜勺
• 白糖 一汤勺
• 料酒 适量
• 花椒 适量
• 辣椒面 适量
• 芹菜 适量
• 啤酒 一瓶
• 味精
• 鸡精 适量

鸡公煲的做法步骤

步骤 1

1. 斩好的鸡块洗净，放入碗中，加入适量料酒； 再加入2汤勺酱油； 加入1小勺鸡精； 放入姜片，一半的葱段和蒜片，充分拌匀，腌制半小时以上。

步骤 2

等待的时间里，准备做辣油，取适量辣椒面放入小碗； 锅中加入适量油，烧热后放入剩余的葱姜蒜； 炸出香味后，将油倒入辣椒面，拌匀做为红油待用。

步骤 3

另起锅加少许油，烧至6成热时，放入红辣椒碎和花椒； 爆出香味后，放入洋葱丝爆炒片刻； 将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中，不停翻炒； 鸡肉白色后加入1菜勺酱油；根据个人口味加入适量豆瓣酱（我加了2汤勺）； 再加入四分之三菜勺醋； 最后加入1汤勺糖，继续翻炒。

步骤 4

炒至鸡皮变为明黄色时，加入适量啤酒，至鸡肉2/3处即可； 再根据个人口味加入适量自制红油，大火煮开后，改为中火闷15分钟。

步骤 5

开盖，加入红椒、青椒、芹菜、掉过水的金针菇，大火翻炒收汁5分钟。 出锅！狠狠美味！！！

鸡公煲的小贴士

重口味哈哈哈哈哈~

菜谱创建时间：2014-06-16 16:52:33