醪糟两样：糟毛豆、糟鸭舌

作者： 阿修罗老巫婆

好“糟”的菜名，好赞的味道，这道杭帮菜，微微入了酒味，冰镇过后总是很适合夏天，毛豆和鸭舌都很入味，熟的恰到好处，再多腌一分嫌浓，少一分嫌淡。醪糟留着可以继续泡至其他菜肴，比如炸几只小黄鱼，焯几块白切鸡泡一泡都很好。醪糟在大超市都买得到，找不着就淘宝咯。

用料

• 鸭舌 20个
• 毛豆 一把
• 水 适量
• 生姜 5片
• 料酒 适量
• 醪糟 一袋

醪糟两样：糟毛豆、糟鸭舌的做法步骤

步骤 1

毛豆洗净，剪去两头，水开后下锅，煮1分钟

步骤 2

立刻捞出，冲冷水，防止毛豆发黄。

步骤 3

鸭舌洗净

步骤 4

剪去两骨头，放在水中，加料酒，生姜，大火水开转小火10分钟。

步骤 5

鸭舌刚好熟。

步骤 6

滤出鸭舌。

步骤 7

准备一密封罐，和醪糟

步骤 8

鸭舌和毛豆泡在其中，放置冰箱12小时刚好。

步骤 9

吃之前捞出，脱离醪糟。

醪糟两样：糟毛豆、糟鸭舌的小贴士

要冰镇，浸泡12小时

菜谱创建时间：2014-06-16 10:23:47