先做奶酥面糊,黄油室温软化,加入糖粉用橡皮刮刀拌匀,再加入奶粉拌匀。装入裱花袋入冷藏室备用。
将面团揉到扩展,进行基础发酵。我是用面包机的面团面包程序,酵母放酵母盒,完成揉面和基础发酵。面包机发酵时间为40分钟,冬天的话可能需要延续发酵。
基础发酵结束,将面团分割6份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
将面团擀长成椭圆形,放入蜜红豆。
卷起捏紧收口处,收口朝下放入烤盘。
入温暖湿润处进行最后发酵。夏天的话30分钟就可以取出装饰了。
在面团表面均匀涂蛋液,再将奶酥面糊挤在面团表面,夏天最好带手套挤,我偷懒没带挤到最后都化了。
放入预热180度烤箱中层上下火烤25分钟。火力及时间根据自己烤箱。
出炉放烤网晾凉,凉后密封保存。尽快食用。