香甜紫薯包

作者： _vkpersona

这位紫薯包先生，紧跟豆沙包小姐的步伐。

用料

• #材料1
• 紫薯
• 牛奶
• #材料2
• 高筋面粉 130g
• 低筋面粉 100g
• 澄粉 （即小麦淀粉） 20g
• 奶粉 15g
• 牛奶 125g
• 糖 20g
• 泡打粉 2g
• 酵母 2-3g

香甜紫薯包的做法步骤

步骤 1

洗净紫薯，去皮，放蒸笼上蒸熟。

步骤 2

将蒸熟的紫薯捣成泥，加入少许牛奶，搅拌成紫薯馅。

步骤 3

开始制作紫薯包，包子的配料准备。

步骤 4

将所有粉类加上白绵糖一起混合均匀，牛奶稍微加热一下后放入酵母溶解静置1分钟后倒入混合粉内揉成一个光滑的面团。

步骤 5

揉好的面团在温热的环境下醒发至两倍大。

步骤 6

醒发好的面团重新揉开，排气后搓成长条。

步骤 7

分成等量大小的剂子，用擀面杖擀成中间厚两边略薄的面皮。

步骤 8

左手四指拖住面皮，加入适量的紫薯馅，像包包子一样捏起收口后褶子朝下。

步骤 9

将包子放入已经加了足量水，笼屉垫了蒸笼布的蒸锅内做二次发酵，时间大约15~20分钟，在包子光滑的表面上，剪2下，2次相互垂直。

步骤 10

发酵好后就可以开火蒸了，大火蒸上汽后转中火蒸10分钟就可以了。

香甜紫薯包的小贴士

1.紫薯馅儿的干湿程度自己控制，不要太稀就好。 1.擀面皮的时候四周不宜太薄，有厚度的面皮吃起来口感绵软。 2.在蒸制的最后两分钟时可以将锅盖揭开一小条缝儿，让里外的空气通一下让包子适应一下温差以免它们塌，做了这步可以蒸好缓缓就揭盖，不用再焖五分钟揭了。

菜谱创建时间：2014-06-15 08:31:57