正宗红烧肉

作者： 张小砚Blair

用料

• 五花肉
• 小葱大葱
• 生姜
• 料酒
• 花椒
• 八角

正宗红烧肉的做法步骤

步骤 1

大葱小葱切段，生姜切片以及八角和花椒

步骤 2

五花肉切块，烧热油后加入五花肉以及上述材料一起炒，至五花肉变色（期间加入少许料酒，半勺锅铲的量）起锅

步骤 3

炒糖：烧热油后，放入冰糖不停搅动至溶化变色，加入第二步所有东西翻炒

步骤 4

加入三勺生抽，一勺半老抽（可用锅铲衡量），继续翻炒，一分钟后加热水没过肉，大火烧开后小火慢炖

步骤 5

水少后转为大火收汁

正宗红烧肉的小贴士

*一定要加热水，冷水肉会变老 *加入热水后搅匀可先尝汤汁味道再斟酌调味，汤汁味道即是水烧干后红烧肉的味道 *一勺锅铲的量不是慢慢一勺，1/2到3/4左右

菜谱创建时间：2014-06-14 22:16:11