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经典台式香肠面包卷(低糖低油)的做法
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经典台式香肠面包卷(低糖低油)

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作者: Cici_Chow
Cici_Chow

经典台式香肠面包卷(低糖低油)的用料

经典台式香肠面包卷(低糖低油)的做法步骤

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步骤 1

除黄油外的材料揉至有弹性 光滑 加黄油继续揉到扩展状态 我是揉到基本快完全状态 拿捏不准的可以到了扩展之后继续揉一会儿 权当减肥了呗 反正多揉揉不断筋口感更好

步骤 2

盖湿布/保鲜膜室温26左右发酵了90mins(时间只是参考值,主要看温度),手指沾面粉戳洞不回缩即可拿出来排气,分割成50g一个的面团滚圆,盖保鲜膜醒15mins

步骤 3

把面团擀成薄薄的方片 再卷起 搓成长条 延着香肠绕着包裹起来 记住两头的面团要压实 不然二发的时候就要散开了 这是做出好看的面包卷的小tips

步骤 4

在38度 85%湿度环境下发酵40-50mins,我是烤箱里放了一杯热水没开发酵功能,天热了而且不赶时间就节能减排呗

步骤 5

拿出来,开190度预热8-10mins,刷蛋液,撒黑芝麻,烤箱中层15mins 基本这个时间不会上色过度的啦。

经典台式香肠面包卷(低糖低油)的小贴士

绕香肠的时候 两头一定要和压紧 最好捏紧 缝隙放下面 依靠香肠重力 不要让它在二发时候散开

菜谱创建时间:2014-06-14 14:31:31
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