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乳酪戚风蛋糕的做法
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乳酪戚风蛋糕

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果子狸小米虫

乳酪戚风蛋糕的用料

乳酪戚风蛋糕的做法步骤

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步骤 1

蛋白中加入柠檬汁,分次加入砂糖,打发到湿性发泡偏干。

步骤 2

牛奶,黄油,奶酪混合,隔水加热至黄油融化,奶酪非常软,用蛋抽打到细腻顺滑状态。

步骤 3

从热水取出,加入蛋黄继续用蛋抽搅打均匀细腻。

步骤 4

刷入面粉和玉米淀粉,搅拌均匀至无细小颗粒。

步骤 5

蛋白霜分三次加入蛋黄奶酪糊,翻拌均匀。

步骤 6

烤箱预热175度,用170度烘焙。面糊倒入无水无油的模具,震出气泡。

步骤 7

放入下层,上下火,35分钟。取出中空模。圆模移到中层,再烤5分钟。倒扣脱模。

乳酪戚风蛋糕的小贴士

1.蛋白也可以打干性发泡,就会偏干,湿性发泡就会更湿润。 2.这个真是超级柔软好吃啊,还有我最喜欢的乳酪味。个人觉得用中空模烤出来的,比圆模更柔软蓬松。

菜谱创建时间:2014-06-12 15:39:00
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