快手汉堡胚

作者： 墨七

方子为6个小汉堡胚，量不是很大，适合平常做了，完全够一家人吃了。而且比较快手，来自金大旺老师的~是目前吃过最最好吃的配方了。比KFC，麦当劳。好吃多了诶~

用料

• 高粉 133g
• 低粉 34g
• 砂糖 25g
• 酵母 2g
• 黄油 18g
• 盐 2g
• 水 99g

快手汉堡胚的做法步骤

步骤 1

除了黄油外，把所有材料混合揉到扩展阶段，然后加入黄油，揉到能拉出半透明的筋膜。

步骤 2

把揉好的面团放在温室下松弛20分钟后，分成6份滚圆松弛20分钟，松弛好以后再次滚圆，进行最后一次发酵，发酵至2倍大（可以放到烤箱内放一碗热水发酵，因为2次发酵的温度要38度）

步骤 3

烤箱预热180度中层，烤18分钟。表面上色了的话可以盖上锡纸，免得颜色上的过重哈。组织棒的没话说~

菜谱创建时间：2014-06-12 13:29:25