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苹果派的做法
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苹果派

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果子狸小米虫

苹果派的用料

苹果派的做法步骤

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步骤 1

黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀。成为粗玉米粉的样子。加入水揉成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上,最好冷藏1个小时-4个小时。

步骤 2

苹果去皮去核后称重,然后切成小丁。锅烧热后放入黄油,使黄油溶化。倒入切好的水果丁稍稍翻炒后倒入细砂糖,继续翻炒。水果丁会渐渐渗出大量水分,用小火慢慢的熬煮水果,直到苹果丁煮软。

步骤 3

把玉米淀粉和水调匀倒入锅中,翻炒至馅料变得浓稠。关火,并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀,派馅就做好了。做好的派馅冷却后再使用。

步骤 4

案板上施薄粉,将松弛好的派皮分成两份,两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上,用擀面杖擀成薄片铺在派盘上,用手轻压派皮,使派皮紧贴在派盘上,多余的派皮切断。用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。

步骤 5

较小的一份派皮也擀成薄片,切成小长条。在派盘里填入派馅。 切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格。用手指按压网格与派盘的交界处,使多余的派皮掉落,并与底部的派皮粘合起来。

步骤 6

在网格表面刷上一层全蛋液,将派盘放进预热好的烤箱,先以200度烤15分钟,再将温度降至175度烤20-25分钟,烤到表面微金黄色即可出炉。

苹果派的小贴士

1.我用的pizza盘好像有点太深了,边也不太好切。 2.网格还是要擀的更薄更宽点会比较好看,吃的时候也更好切。 3.五个苹果切了我快半个多小时,下次一定做小一号的。 4.感觉还是挺甜的,应该还可以再少一点糖。

菜谱创建时间:2014-06-12 10:01:05
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