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肉桂苹果戚风蛋糕(Cinnamon Apple Chiffon Cake)的做法
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肉桂苹果戚风蛋糕(Cinnamon Apple Chiffon Cake)

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Eva家有一只三粉小嘟

肉桂苹果戚风蛋糕(Cinnamon Apple Chiffon Cake)的用料

肉桂苹果戚风蛋糕(Cinnamon Apple Chiffon Cake)的做法步骤

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步骤 1

将蛋黄蛋白分离后,蛋白放入冰箱冷冻层冻至周围结一圈薄薄的冰。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先制作苹果果粒。将苹果去芯(我买的有机苹果就没去皮),切成3mm~5mm的小块,与红糖、水、少量肉桂粉加入小锅中,用小火加热至苹果变软。放凉。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后制作肉桂糖浆。将肉桂粉、红糖和水放入另一个小锅中小火加热至糖全部融化。放入水中冷却。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将细砂糖A加入蛋黄中,用打蛋器打至蛋黄膨胀发白,提起打蛋器蛋液呈直线落下。

步骤 5

分别加入色拉油、水、低筋面粉和盐(放在一起过筛两次),最后加入苹果果粒。每次加入新的材料都要搅拌均匀哦~

步骤 6

打发蛋白,分三次加入细砂糖B。喜欢湿润一点的童鞋,可以和我一样只打到湿性泡发。不喜欢太湿润的,可以打到中性。

步骤 7

取1/3蛋白糊加入5的面糊中,用打蛋器搅拌均匀。再加入剩余的蛋白,用刮刀翻拌。

步骤 8

加入肉桂糖浆。用小勺舀起肉桂糖浆后再面糊表面画圈/线,然后用刮刀从底部向上大幅度翻拌3次。

步骤 9

倒入模具,烤箱倒数第二层,170C (340F) 40分钟。出炉后倒扣一夜,第二天早上就可以享受到香喷喷又有营养的蛋糕啦~

肉桂苹果戚风蛋糕(Cinnamon Apple Chiffon Cake)的小贴士

1. 苹果煮到软,一是因为软了以后苹果粒比较不会沉底,二是这样蛋糕比较不会消泡。我用了中个的苹果半个,喜欢吃苹果的亲可以尝试看看用稍微多一点的苹果,应该没什么影响,但我觉得放一整个大苹果啥的是木有必要的...它毕竟是戚风。 2. 煮苹果和肉桂糖浆的时候要不停搅拌,以防烧焦。 3. 最后倒面糊的时候尽量平均将它倒入模子。如果之后再用刮刀将它刮平,表明的纹理被破坏可能会没那么好看哈。想保持它漂亮纹理外表的童鞋,加盖锡纸以防它上色过深。 4. 把步骤图拍的那么好看的亲们,我太太太敬佩你们了,挣扎了三张最后放弃了= =。

菜谱创建时间:2014-06-10 10:09:21
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