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莲蓉蛋黄酥的做法
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莲蓉蛋黄酥

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作者: 海燕的手艺
海燕的手艺

莲蓉蛋黄酥的用料

莲蓉蛋黄酥的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将普粉和糖,奶粉混合,然后加入猪油搓成屑状,再加入水揉至表面光滑,包上保鲜脱静置半小时!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低粉加入黄油,黄油软化后揉匀盖上保鲜膜,同样醒15分钟以上!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分割莲蓉馅称重因蛋黄大小约20g1个,把蛋黄放进馅中包好!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把油皮分18克每个,油酥11克每个

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个油皮包上一个油酥收口,依此全部完成

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将包好的面团按扁擀成牛舌状再从上往下卷起来,到全部卷好盖保鲜膜醒15分钟!然后15分钟后再复重一次这个步骤,再松驰15分钟!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将松驰好的面团从中间按下对折,收住四边!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成圆片,放入包好的馅!用手边转皮边收口!

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后放进烤盘刷2遍蛋液撒上芝麻!烤箱180度35分钟即可!

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后放进烤盘刷2遍蛋液撒上芝麻!烤箱170度30~35分钟即可!

莲蓉蛋黄酥的小贴士

莲蓉馅可以自己做,我自己做就先把半斤莲子去芯泡水2小时,然后用2袋鲜奶放糖加一点水小煮到完全软,用勺一按就成泥,过筛后就可以用了! 其它馅料方法也可同等和面比例,馅我一般保证是30克每个!

菜谱创建时间:2014-06-10 02:00:20
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