沽沽霍夫

作者： 蛋光光铛铛

久闻沽沽霍夫大名，近日终于败了模具一试身手。酒渍葡萄干，黄油，奶油，鸡蛋的方子，再加以貌美的外形，光是想想已经感觉味道不赖！

用料

• 酒渍葡萄干 50克（朗姆酒：水=1：1，浸泡2小时以上）
• 高筋面粉 200克
• 砂糖 30克
• 奶粉 10克
• 蛋黄 1只
• 盐 2克
• 酵母 2.5克
• 黄油 25克
• 淡奶油 20克
• 水 95克
• 杏仁片 适量

沽沽霍夫的做法步骤

步骤 1

所有材料处黄油混合揉至扩展阶段后，加入黄油揉至完全阶段。所有材料混合揉至完全阶段，在28度的环境中一发一小时左右，至戳洞不回弹状态取出，排气。

步骤 2

排气后松弛15分钟，将酒渍葡萄干倒入面团轻轻揉匀。

步骤 3

模具内壁涂上软化的黄油，底部放适量杏仁片。面团滚圆后拍扁，中间挖一个和模具中柱直径差不多大的洞放入模具。

步骤 4

放入38度的湿润环境发至模具七八分满，表面刷牛奶放入预热180度的烤箱烤制半小时，出炉。

步骤 5

出炉，稍冷却后脱模。

菜谱创建时间：2014-06-09 21:55:41