水煮豆花鱼

作者： 玫瑰色的妮

用料

• 火锅料 一小块
• 花鲢 1条
• 芡粉 适量
• 鸡蛋 1个
• 盐 适量
• 豆瓣 一汤勺
• 蒜 15个
• 生姜 1个
• 大葱 2根
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 白芝麻 一小把
• 香菜 适量
• 嫩豆腐 1块

水煮豆花鱼的做法步骤

步骤 1

让卖鱼的师傅把鱼片成薄片，回家后反复洗净（多洗几遍，将血水透掉）。放到碗里，加适量芡粉（根据鱼的多少）、盐、鸡蛋一个，拌均匀，放置20分钟以上。

步骤 2

锅内加入菜油（多一点，平时炒肉丝的两倍左右）。油冒烟以后，转成小火，加入一汤勺豆瓣酱反复炒香。

步骤 3

将蒜和姜切成碎可可状，加入继续炒。然后下一小块火锅料，翻炒至溶化。加水，火调大，开锅后下大葱的葱白段。

步骤 4

将鱼和豆花分别下入锅内（一片一片的下），煮上8-10分钟后盛到碗内。

步骤 5

将花椒、干辣椒（剪成小段）、白芝麻放置在碗中心集中的位置。另起一锅，将少量的油烧辣以后（冒烟），淋在碗上放佐料的位置。撒上香菜（不喜欢也可以不加）。开吃～

水煮豆花鱼的小贴士

1、火锅料我用的是重庆桥头牌的。不需要加太多，调味就可以咯。而且火锅料里面已经有很多的大料了，所以也不需要再加任何的大料就已经很好吃了。 2、豆瓣酱是家里自己做的。如果家里没有就买郫县豆瓣一样可以。 3、因为豆瓣、火锅料还有腌鱼的时候都已经有盐味了，所以锅内不用在单独加盐。

菜谱创建时间：2014-06-09 16:57:21