双重巧克力漩冰棒

作者： 玩味美食

摘自《甜品时间•冰棒》，本书是由美国最知名的生活类杂志《玛莎•斯图尔特生活》的前美食主编精心撰写的家庭DIY冰棒书。包含40个美味的冰棒配方，有哈密瓜、酸梅、菠萝、柠檬等新鲜爽口的水果冰棒，香浓细腻、创意迭出的巧克力冰棒、奶油冰棒。只需要冰箱和简单的模具，便可自由搭配，做出各种动人口味。

用料

• 重奶油 1杯（250ml）
• 全脂牛奶 1杯（250ml）
• 蛋黄 4个
• 糖 125g
• 无糖可可粉 1大勺
• 香草精 1大勺
• 盐 少许
• 苦甜巧克力，切碎 60g
• 牛奶巧克力，切碎 60g

双重巧克力漩冰棒的做法步骤

步骤 1

将奶油和牛奶混合，倒入大炖锅中用中高火加热，偶尔搅拌一下，等混合物微沸后关火。将蛋黄、糖、可可粉、香草精和盐放入耐热碗中搅打至体积加倍（约2分钟）。

步骤 2

将一半奶油混合物慢慢地倒入鸡蛋混合物中，搅拌至顺滑。再将搅拌后的混合物倒回炖锅中用中火加热。用木勺搅拌，等混合物变黏稠并能覆盖勺子背面时（1~2分钟）熄火。不宜煮沸。

步骤 3

把用细网筛过滤后的混合物平均分到2个碗中。一个碗放苦甜巧克力，另一个碗放牛奶巧克力，分别搅拌至巧克力融化，然后冰浴冷却

步骤 4

如果使用传统冰棒模具，则往每个模具中舀上2大勺苦甜巧克力混合物，再舀上等量的牛奶巧克力混合物。接着重复以上步骤添加直到模具满了为止。把削皮刀伸入每个模具中搅拌八下，使这两种口味融合。盖好并冻结至固态，至少需要4小时，最多可保存3天。

步骤 5

如果使用冰棒棍，则在冰棒冻结至半固态时（约1小时后）插入冰棒棍，然后冻结至固态（至少需要3个小时）

步骤 6

如果使用即时冰棒机，则根据说明书制作。

双重巧克力漩冰棒的小贴士

配方大概可以制作制作10~12支冰棒

菜谱创建时间：2014-06-09 15:04:53