辣炒西葫芦

作者： 五月。。。

西葫芦是我非常喜欢吃的一种蔬菜。我做菜不喜欢放鸡精和味精。喜欢吃蔬菜的原始味道。所以挑选西葫芦的时候要尽量的挑选新鲜的。就是那种摸上去很结实的新鲜的嫩的西葫芦。鸡精和味精大家做的时候可以根据个人喜好添加。

用料

• 西葫芦 一个
• 干辣椒 6-8个
• 大蒜 3瓣
• 油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量

辣炒西葫芦的做法步骤

步骤 1

准备配料。干辣椒6-8个及剥好三瓣大蒜排开切碎备用。

步骤 2

西葫芦切成条状约1.5CM宽。要尽量切大小均匀。不然有些大的没熟小的又软了。

步骤 3

热锅放油，凉油下锅将大蒜放入，再把干辣椒掰开，放入。我是直接掰成2段，一分为二。配料炒香后放西葫芦，中火快速翻炒。

步骤 4

颜色稍变后放适量生抽。西葫芦的皮颜色全变了后，就代表基本全熟了，里面不带皮的，会变软。如果没有把握是不是熟了，可以夹一根来吃试试。西葫芦一熟，就可以关火，放适量的盐，就可以装盘了。

辣炒西葫芦的小贴士

此道菜非常的考验火候，西葫芦一熟就要关火了。中间不加水，西葫芦会稀释出水分。因为西葫芦颜色浅，所以选用生抽，不用老抽和酱油。我做菜不喜欢放鸡精和味精。喜欢吃蔬菜的原始味道。所以挑选西葫芦的时候要尽量的挑选新鲜的。就是那种摸上去很结实的新鲜的嫩的西葫芦。鸡精和味精大家做的时候可以根据个人喜好添加。

菜谱创建时间：2014-06-08 22:15:45