奶酪培根包

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方子来自爱和自由老师。烘烤程序有改动。这个面包,历时6个多小时才完成,但是出炉的那一刻就觉得所有的等待都是值得的,真的非常非常美味哎,词穷了。

作者: leibaobao00

用料  

  • 将面包粉和水混合均匀,静止30分钟,静止后加酵母揉匀,再加盐揉匀。

  • 将面团揉到表面光滑,揉圆放案板,每30分钟折叠一次,共折叠3次。然后将面团继续放案板进行基础发酵。

  • 基础发酵大概两倍,将面团分两份。

  • 轻拍出大气泡后,将面团自上,下各3分之1处向内折,然后松弛15分钟。

  • 轻拍出大气泡后,将面团擀成长方形。放上火腿肉,培根和芝士片,卷起,捏紧收口处,将面团排入烤盘进行最后发酵。

  • 发酵结束,在面团表面喷水(我省略了),撒薄薄一层面粉,割几道口子,入预热220度烤箱中下层烤20~30分钟,烤到变色再取出。火力及时间根据自己烤箱,有条件的可以用石板。

  • 出炉移到烤网晾凉,即可享用。

小贴士

原方需要石板和蒸汽,我都省略了,这款其实变成了软欧包。最近狂喜欢这种面包呢。

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