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西式炒蛋 改良版的做法
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西式炒蛋 改良版

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西式炒蛋 改良版的用料

西式炒蛋 改良版的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将洋葱切丝(随意切碎亦可); 红色甜椒与黄色甜椒切小丁备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两人份建议用4-5颗鸡蛋。 鸡蛋加入盐、黑胡椒和少许橄榄油。打蛋时,尽可能搅拌入大量空气,成蛋液备用。 另外注意按个人口味,将所需的咸度把盐加足。后面烹调的过程要迅速,一般没有足够的时间再调味。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅加少量橄榄油,将洋葱放入大火炒。可加少许盐,加快洋葱水分蒸发的速度。 洋葱炒至微黄并闻到甜味即可。(轻度焦糖化) 炒好的洋葱先盛到盘中,备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅大火热锅后倒入2.5大匙橄榄油, 转小火,再迅速倒入打好的蛋液。 ★此步骤为关键: 用两根筷子不断快速搅拌,注意观察锅中蛋液的状态,如图中略带点湿润时,迅速关掉炉火!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将炒好的洋葱和红黄两色甜椒丁加入。快速翻炒后起锅。 所以利用锅子的余温把最后的步骤完成。

西式炒蛋 改良版的小贴士

1.西式炒蛋特点在于保持蛋体的湿润,太干就不美味了。 2.不采用青椒的原因是,味道相对太呛。 3.也可在最后撒上点葱花,看起来颜色更诱人~

菜谱创建时间:2014-06-06 22:22:20
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