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红烧大排的做法
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红烧大排

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作者: 晴天小超人
晴天小超人

红烧大排的用料

红烧大排的做法步骤

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步骤 1

将大排平铺在砧板上,用刀背将肉质敲松,可以从左往右敲一遍,然后将肉转90度再敲一遍,翻面以后按之前的顺序再来一遍。这样敲过的大排口感会更酥松

步骤 2

然后放入适量料酒、姜片和一个鸡蛋和淀粉,抓匀,腌制20分钟

步骤 3

起油锅,油微微冒烟时放入大排炸至两面金黄时捞出,沥干油

步骤 4

锅内留少量油,放入葱和姜爆香,将炸好的大排倒入,翻炒,烹入料酒,生抽和老抽(量不用太大,生抽和老抽的比例为2:1),和糖,翻炒均匀,倒入没过大排的温水,盖上锅盖,一直到汤汁快手干即可。

红烧大排的小贴士

炸大排的时候,炸到两面金黄即可,颜色太深会让肉质变老

菜谱创建时间:2014-06-06 14:06:21
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