三羊开泰（羊蝎子新吃法）

作者： Miss葉子

天冷的时候买了一斤羊蝎子，肉还蛮多的，用掉2块煮火锅底汤，还剩下3块准备下次在做火锅的就冻起来了，结果给忘记了，昨天给翻出来了，解冻完后炖了下，然后再配点烤土豆片吃，简直是中西合璧，某人说这道菜味道不错，3块羊蝎子，就叫三羊开泰吧！

用料

• 羊蝎子 三块（根据自己用量）
• 土豆 一个（根据自己用料）
• 洋葱 一个（根据自己用料）
• 青椒 一个（根据自己用料）
• 八角 2颗（根据自己用量）
• 桂皮 1片（根据自己用量）
• 花椒 （根据自己用量）
• 料酒 （根据自己用量）
• 老抽 （根据自己用量）
• 生抽 （根据自己用量）
• 白砂糖 小半勺子
• 盐 （根据自己用量）
• 大蒜粒 4粒
• 葱段 5公分一段
• 五香粉 （根据自己用量）
• 辣椒粉 （根据自己用量）
• 植物油 （根据自己用量）
• 胡椒粉 （根据自己用量）
• 孜然粉 （根据自己用量）

三羊开泰（羊蝎子新吃法）的做法步骤

步骤 1

为了使得羊蝎子更入味先把羊蝎子腌制，小碗内放入料酒，生抽，五香粉，孜然粉，辣椒粉拌匀后和羊蝎子混合抓匀，放入保鲜容器冷藏2小时以上

步骤 2

冷藏好的羊蝎子拿出来用厨房纸吸干水分

步骤 3

热油锅倒入八角，桂皮，花椒，蒜粒，葱段煸炒出香味后放入羊蝎子，倒入清水大火烧开，撇去上面的浮沫之后，加入五香粉，辣椒粉，孜然粉转小火慢炖

步骤 4

肉炖到七分熟的时候加入一点糖和老抽再炖到肉软烂，出锅前尝下咸淡，适当的加盐和味精，然后闷在锅里，我们要去烤土豆了

步骤 5

土豆切片，洋葱切片，青椒撕片，三样放在一个大碗内，淋入一点植物油，撒入孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，食盐，味精，搅拌均匀待用，最好腌制20分钟左右（可提前准备）

步骤 6

烤箱210°预热10分钟，烤盘铺好锡纸，把洋葱铺在底层，铺上土豆片和青椒，送入预热好的烤箱中层210°15分钟左右，根据自己烤箱调整

步骤 7

烤好之后拿出烤箱，在土豆上面撒上葱花和少许辣椒粉，然后拨到一边，另一边摆上炖好的羊蝎子，大功告成

三羊开泰（羊蝎子新吃法）的小贴士

没有羊蝎子，也可以用羊排，牛排，自己随意搭配，土豆片记得腌制20分钟更入味哦

菜谱创建时间：2014-06-06 14:02:18