葡萄干手撕吐司

作者： 夜之雨-1

不含鸡蛋和黄油，纯粹的小麦和葡萄干的香甜，手撕着吃很方便。

用料

• 金像粉 260g
• 酵母 3g
• 盐 2g
• 糖 20g
• 橄榄油 18g
• 水 138g
• 葡萄干 40g

葡萄干手撕吐司的做法步骤

步骤 1

材料先干后湿放面包机里搅拌30分钟。

步骤 2

盖上保鲜膜进行第一次发酵。

步骤 3

一个小时，面团2.5倍大，手指按下不反弹时完成发酵。

步骤 4

排气，切割4份，滚圆，松弛10分钟。

步骤 5

擀成椭圆形，放上葡萄干，卷成条。

步骤 6

用刮板切成两份。

步骤 7

依次放入土司盒里摆齐，进行第二次发酵。

步骤 8

放进烤箱，烤箱里放盘热水，35度左右发酵55分钟。

步骤 9

预热185度，下层，烤4分钟盖上锡纸，再烤42分钟。

葡萄干手撕吐司的小贴士

我的面粉开袋较久，所以用水量较少，实际用量需根据不同品牌，不同湿度进行调整。 面包机揉面30-40分钟，太久容易断筋。 葡萄干最好洗净后清水泡10分钟。 我的烤箱是长帝ck-25b，三能金色土司模，烤箱200度（实测185度），45-50分钟较好。

菜谱创建时间：2014-06-06 02:06:04