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香辣酸菜鱼的做法
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香辣酸菜鱼

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作者: 白川桃木
白川桃木

香辣酸菜鱼的用料

香辣酸菜鱼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼斩去头部,去内脏,洗净,擦干表面

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀从尾部接近鱼主骨处片下鱼背肉;再用同样的方法片下另一侧鱼背肉;并将两片肉的鱼腩部分切去;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鱼背肉侧刀片成鱼片,约3-4mm厚较好;太薄易碎,太厚不入味;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鱼骨斩段,鱼头劈两半,鱼腩也片成片,将鱼分为了头,尾,骨,腩,肉五部分;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鱼肉单独放在一个碗中,其余部分放于另一碗,分别用腌料抓匀,腌制15分钟;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将酸菜冲洗后,切小段;锅入油,冷锅爆香姜末和蒜末,下泡椒,干椒,酸菜翻炒

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起锅,热油入鱼骨,头略煎,加5大碗热水,加盖大火煮开,至汤色渐白,加入鱼腩,尾以及炒过的酸菜等,加鸡精(先不加盐,酸菜带有咸味,快出锅时再根据需要加适量的盐)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中火煮15分钟,将锅中所有材料捞起,原锅加入鱼片,大火煮至鱼片刚刚变白即可,连汤带肉一起倒入其他材料中即可。

菜谱创建时间:2014-06-05 22:34:25
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