豆沙小面包

作者： leibaobao00

软软的面包，包满了香甜的自制豆沙馅，这种滋味也只有手做面包才会有吧？

用料

• 高筋粉 200克
• 低粉 50克
• 盐 3克
• 干酵母（我用鲜酵母5克） 3克
• 绵白糖 26克
• 鸡蛋 36克
• 牛奶 108克
• 水 21克（酌情增减）
• 橄榄油（或22克黄油） 17克
• 自制豆沙馅 175克左右
• 黑芝麻（或白芝麻） 适量
• 鸡蛋液（表面装饰） 适量

豆沙小面包的做法步骤

步骤 1

除酵母外所以材料面包机揉两分钟成团，机器不转时按取消。酵母放酵母盒，一个面团面包程序，发酵到戳洞不回弹。手揉的话面团揉到扩展，再基础发酵即可。

步骤 2

基础发酵结束，面团分割5份，滚圆松弛15分钟。豆沙馅分为35克左右一个搓圆待用。

步骤 3

用擀面杖将面团擀成小圆片，然后放上豆沙包好。封口向下放在烤盘上。

步骤 4

入38度左右的温暖湿润处发酵20分钟左右，然后用手轻轻压扁，（压的时候手上可以抹点油）在面团边缘剪1公分左右的8个开口，继续发酵10分钟左右。

步骤 5

发酵完毕，在表面均匀得涂蛋液，（蛋液牛奶一比一拌匀，过筛下刷表面）再用擀面杖蘸水，再沾上芝麻压在面团中心装饰。放入预热180度烤箱中下层上下火烤20分钟。火力及时间请根据自己烤箱调节。

步骤 6

出炉放烤网晾凉，凉后密封保存，尽快食用。

豆沙小面包的小贴士

豆沙最好用自制的，市售的豆沙都比较甜，口感较差。

菜谱创建时间：2014-06-05 20:29:04